f.rauscher, Autor bei Sottos Family

Was ist Mokka?

Mokka, Griechischer Mokka oder auch türkischer Kaffee genannt gehören zur ältesten Methode der Kaffeezubereitung und haben mittlerweile in verschiedenen Ländern einen wichtigen Platz in ...

Zubereitungsarten

Zubereitung Handfilter

Handfilterkaffee? Was ist das denn? Viele Kennen es auch unter „Slow Coffee“ oder „Pour Over“. Wie aus dem Englischen übersetzt, bedeutet es langsamer bzw. ...

Allgemein

Inhaltstoffe

Kaffee enthält mehr als 1.000 Substanzen, von denen man bis heute noch nicht alle chemisch entschlüsselt hat. Die Mengenverhältnisse variieren je nach Kaffeesorte, Wachstumsbedingungen ...

Allgemein

Nachhaltigkeit im Kaffeesektor

Entwicklungen wie Klimawandel, Bevölkerungswachstum und Verknappung von landwirtschaftlichen Flächen stellen substanzielle Probleme für die Zukunft des Kaffeesektors dar. Der Deutsche Kaffeeverband und seine Mitglieder ...

Zubereitungsarten

Zubereitung Mokka

Benötigte Utensilien Kanne aus Kupfer, Messing oder EmailleTassen (Füllmenge ca. 50ml je Tasse)Fein gemahlener Istanbul, Greco oder Minas KaffeeNach Belieben Zucker und Milch Anleitung ...

Allgemein

Der salzige Kaffee

Aufgrund der konservativen Lebensweise vor Jahrhunderten hat sich in der türkischen Kultur ein Brauch entwickelt. Wenn ein junger Mann um die Hand einer Dame ...

Allgemein

Kaffee in der Türkei und Europa

Türkischer Kaffee muss genau genommen „Kaffee nach türkischer Art“ heißen. Denn wie wir alle wissen, gibt es weder in der Türkei noch in Griechenland ...

Zubereitungsarten

Espressokanne

Die traditionelle „Maccinetta“ fehlt in fast keinem italienischen Haushalt. Sie besteht aus einem Unterteil, das mit Wasser gefüllt wird, einem Aufsatz für das feine ...

Allgemein

40 Jahre Gefälligkeit

Eine Tasse Kaffee bringt 40 Jahre Gefälligkeit. Türkisches Sprichwort Doch woher stammt diese Redewendung? Wir schreiben das Jahr 1895. Diese Erzählung handelt von einem weisen Mann ...

Zubereitungsarten

Filterkaffee

Filterkaffee aus der Maschine. Maschine auf, Filter und Pulver rein, fertig. Von wegen! Je mehr Passion man einer Sache schenkt desto hochwertiger ist das ...